Responsable d'équipe de restauration (f/h) – Argenton sur Creuse (Lycée Rollinat - 36)

Activités principales :

• Animer, piloter, suivre et contrôler les activités des agents de production et de magasinage dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire
• Elaborer des menus et créer des recettes
• Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires et chiffrer le prix de revient alimentaire
• Déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d'un budget défini par le gestionnaire d’établissement
• Planifier et contrôler la quantité et la qualité de la production, l'allotissement et la distribution en fonction des besoins dans le respect des engagements qualité sous l’autorité du chef d’établissement
• Cuisiner et préparer les plats
• Communiquer auprès des agents et de la hiérarchie

Activités secondaires :

• Être force de proposition dans son domaine afin de faire progresser les agents
• Contrôler le tri des déchets
• Préparer des buffets
• Organiser des repas thématiques
• Contrôler les marchandises et les approvisionnements
• Superviser la gestion du magasin et des stocks - Former des agents aux techniques du métier
• Suivre la maintenance des matériels et des locaux